Món bún bò huế quen thuộc với người dân Hà Nội

Món ăn ở quán không có màu nâu đỏ thường thấy của bún bò Huế do đã được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị người Hà Nội.

Hiếm có món ăn cố đô nào quen thuộc với người dân Hà Nội như bún bò Huế. Đây là món ngon tuy xuất phát từ vùng miền khác nhưng lại “du nhập” vào thủ đô từ khá sớm và có mặt khắp mọi hang cùng ngõ hẻm. Không thể nào đếm được có bao nhiêu quán bún bò Huế, tuy nhiên điểm đến quen thuộc của nhiều người trong những năm qua là quán bún bò Huế O Xuân trên đường Quang Trung.

Nhiều thực khách phải ngạc nhiên vì độ “vĩ đại” của bát bún khi nhân viên vừa bưng ra. Bạn sẽ phải tự hỏi làm thế nào để người ta ăn hết được suất đặc biệt với quá nhiều thành phần trong đó. Do vậy, dù giá không rẻ nhưng thực khách không bị cảm giác thòm thèm sau khi ăn xong.

Bún sợi to và trắng mềm, không bị bở. Thịt bò thái miếng dài, mềm tan trong miệng. Bò viên chất lượng, không bị trộn nhiều mỡ, ngọt lừ mà không gây cảm giác lờ lợ do bỏ nhiều mì chính. Tiết không quá mềm nhưng cũng không bị khô. Đặc biệt, đừng gọi suất bớt đi miếng chân giò chỉ vì ngại dùng tay, trong khi chân giò ở quán khá mềm. Bạn không phải tốn bất kỳ công sức đặc biệt nào để thưởng thức phần “khó nhằn” nhất này. Vắt thêm ít chanh tươi, cho ít ớt chưng tạo màu, rồi nhúng phần rau sống tươi ngon vào bát, món bún trông thật hấp dẫn bởi sự kết hợp rất ăn ý của nhiều thành phần khác nhau.

Điều làm nên thương hiệu bún bò Huế O Xuân có lẽ nằm ở nước dùng. Thay vì giữ nguyên độ đậm đà thường thấy ở các món ăn miền Trung, quán đã có sự điều chỉnh phù hợp hơn với khẩu vị người Hà Nội. Nước dùng trong và thanh hơn, ít gia vị hơn nhưng vẫn không mất đi vị ngọt thơm của xương ninh kỳ công, lại thoảng thêm mùi sả. Sự sáng tạo trong kinh doanh này giúp quán tiếp cận được với nhiều khách hàng hơn và đứng vững trên thị trường dù các hàng bún bò Huế khác vẫn liên tục được mở.

Chủ quán là người Đà Nẵng yêu món ăn miền Trung, do vậy quán không chỉ phục vụ món bún bò Huế mà còn có cả nem lụi và các món bánh Huế đặc sắc khác. Nem lụi cuốn với bún tươi, rau sống, dưa leo, cà rốt, dứa thái mỏng, chấm với nước lèo sền sệt rắc hạt vừng thơm khá vừa miệng. Bánh lọc tôm có thay đổi so với phiên bản gốc, đó là ăn kèm với rau theo cách ăn của người Hà Nội. Bánh bèo, bánh ram ít dùng để ăn chơi, được khách sành ăn đánh giá là không quá xuất sắc. Tuy nhiên, bạn có thể gọi một đĩa bánh thập cẩm để tiện nếm thử các vị bánh khác nhau.

Quán mở cửa trong các khung giờ từ 7h đến 14h, từ 16h đến tối muộn. Hai cơ sở ở gần nhau, khá tiện cho thực khách muốn tìm chỗ vào giờ cao điểm, tuy nhiên nếu đến quán vào giữa trưa, bạn có thể phải chờ đợi khá lâu.

Bún bò Huế ở quán có giá dao động từ 40.000 đến 65.000 đồng, bánh canh xương chả 45.000 đồng, các loại bánh từ 35.000 đến 60.000 đồng.

Phiêu Linh